Het is heel vervelend voor Broodje Ton (de allerlekkerste broodjeszaak in Utrecht), maar vandaag heb ik zelf mijn broodjes gemaakt. Men neme brood (helaas ciabatta vergeten bij het boodschappen doen, dus dan maar met knip wit), even roosteren onder de grill, ruim pesto erop smeren, plakjes tomaat en plakjes mozzarella, terug onder de grill en eenmaal klaar nog een beetje verse basilicum en en wat zeezout erop en dan heb je dus het onderstaande. Lekker spul!

Ik heb de smaak behoorlijk te pakken, zonder potjes en zakjes koken is leuk! Vandaag stonden enchiladas op het programma, supermakkelijk en superlekker. Voor 2 personen gaat het als volgt. Half uitje snipperen en met ongeveer 300 gram gehakt even braden. In een andere pan (of dezelfde, maar dan even het gehakt apart zetten) half uitje, teentje knoflook, blik tomatenblokjes, blikje tomatenpuree en naar smaak gesnipperde jalapeño pepers tot een compacte saus koken. Het recept zei “tien minuten”, maar het is veel eerder al prima. Dan 4 tortilla’s bestrijken met een schepje zure room, schep gehakt erop, schep tomatensaus, beetje geraspte kaas, beetje chilipoeder en peper, oprollen en in een overschaal doen. Rest van de saus eroverheen en nog meer gerapste kaas, kwartiertje in de overn en klaar!

Overigens ben ik er dankzij wikipedia uit wat nou het verschil is tussen enchiladas, fajitas en quesadillas. De enchilada wordt gerold en gaat in de oven, de fajita wordt verwarmd en dan gerold en de quesadilla wordt gevouwen. Nou niet meer vergeten, is handig bij Triviant.

Aangezien ik toch wat tijd om handen heb, kon ik mooi een van die kookboeken die al jaren in de kast liggen openslaan en er iets uit maken. Het werd “De keuken van Griekenland” en ik ben helemaal losgegaan. Lamsspiesjes, Griekse sinaasappelsalade en zelf geknutselde tzatziki. Voor de lamsspiesjes ben ik zelfs naar een slager gegaan, want in de supermarkt hadden ze geen lam. Vreemd eigenlijk dat ik dat niet vaker doe – de kleine middenstand sponsoren – om de afstand hoef ik het niet te laten, supermarkt, slager, kaasboer, bakker en groentenboer zitten praktisch naast elkaar. Maar het is zo mijn moeder zo’n gedoe!

Lekker hoor dat Grieks, één grote knoflook galore! Vooral de tzatziki…als je niet uitkijkt is hij veel te knoflokerig. Je maakt het door een komkommer te rapsen (eerst even de zaadjes verwijderen, dat scheelt geklieder later) en die vervolgens in een theedoek fijn te draaien zodat zoveel mogelijk vocht eruit geperst wordt. Gooi de komkommer in een kommetje, berg Griekse yogurt erbij, teentje knoflook (een flinke), beetje zout en peper, beetje fijngesneden munt en dan een paar uurtjes in de koelkast laten staan… superlekker met vers afgebakken brood!

Wat je belooft moet je (na 3 jaar toch echt eens) doen. Dus stond ik op verjaardag van vriendje in de keuken te sloven. Chocoladetaart uit het boek van Jamie Oliver, maar dan zonder nootjes. Of dat überhaupt goed zou gaan wist ik van tevoren niet, maar wie niet waagt…dat soort dingen.

Stap 1: Zoek recept en vertaal de ingredienten. Prijs je gelukkig dat Jamie ook de grammen erbij heeft gezet en je dus niet hoeft te stressen over ounces en cups. Koop de donkerste chocolade die je kunt vinden (niet van snoepen, is vies). Maak foto.

Stap 2: Stop bij gebrek aan foodprocessor (Jamie, wat denk je nou zelf) alle chocolade in het bakje van de veel te kleine staafmixer. Zet staafmixer aan en houd goed vast. Controleer of chocolade enigszins vermalen is. Herhaal stap totdat hele keuken onder het chocoladepoeder zit. Vergeet in alle commotie foto te maken. Ruim beetje op.

Stap 3: Gooi boter en suiker bij elkaar. Zoek mixer. Zoek mixerdingen. Zoek stopcontact. Mix. Maak foto.

Stap 4: Haal er iemand bij om mixen over te nemen. Tegelijk mixen en eieren scheiden kan niet. Voeg eieren toe en heel voorzichtig ook de gehakte chocolade. Stuur hulp weg en mix in andere kom eiwit. Schep voorzichtig door de rest. Zucht en maak foto.

Stap 5: Schenk mengsel in taartvorm. Maak foto. Zet in oven. Maak foto. Ga op bank zitten en doe uur niets. Haal uit oven. Maak heel snel foto voordat taart inzakt. Klaar!

Het was Pasen en ik had iets teveel tijd omhanden. Dus wat doe je dan? Taart bakken! Maar niet zonder camera. Vandaar het eerste ‘In de keuken met Nic’ stappenplan.

Stap 1. Eerst alle ingredienten bij elkaar zoeken. Foto maken. Dan vriendje naar zolder sturen om de keukenweegschaal te zoeken in een van de dozen. Mixer in elkaar zetten en deeg maken. Als dat niet blijkt te gaan zoals op pakje staat verder gaan met handen. Handen wassen en foto maken.

Stap 2. Ronde plak maken van deeg met de deegroller. Foto maken. Voorzichtig van het aanrecht losmaken (beetje bloem strooien was niet onverstandig geweest maar met een flinke spatel kom je een eind). Vorm bekleden met het deeg. Foto maken.

Stap 3. Appels schillen en in stukjes snijden. Ondertussen foto maken (camera plakt toch al). Appel mixen met rozijnen en beetje abrikozenjam (met zo min mogelijk stukjes). In de taartvorm gooien en aanstampen. Foto maken.

Stap 4. Dunne reepjes snijden van overgebleven deeg. Op de taart leggen, willekeurig de ene en de andere kant op, dan heb je de minste kans op scheuren. Ei eroverheen smeren. Foto maken. In oven doen en wachten. Ruikt fijn, duurt lang. Foto maken van oven.

Klaar! Foto maken! Opeten!

Hierbij verklaar ik het seizoen voor geopend!

Het shoppen was stom, want alle kledingstukken voor meisjes zijn dit seizoen a) lelijk en b) onbegrijpelijk (hoe doe je die dingen met al die fliebeltjes aan?). Gelukkig was het lunchen wel leuk! Ja, we zaten binnen, want a) zo warm was het niet en b) half Utrecht zat sinds 10 uur op het terras en was niet van plan zijn plekje af te staan en c) ik hou niet van buiten zitten haha!

Mijn 8-delige barset is binnen! Joehoe! Twee dingen: 8 delen betekent in mijn boekje niet dat je de houder en het deksel meetelt (dat noem ik gewoon 6-delig) en er zit geen handleiding bij. Op zich geen ramp (want ik ben o-zo handig) maar waar is het ding rechts op de foto in godsnaam voor? Mesje, roerstokje, maatbekertje, opener en ijsblokjestang snap ik, maar dat ding? Geen idee! Ik vind het kinky! Drankje anyone?

Voor het eerst sinds mijn studententijd waren we vanavond weer eens in een echte pizzeria! La Fontana zit verstopt tussen de Mac Donald’s en uitzendbureau Randstad waar je via een trapje beneden in de pizzakelder uitkomt. Hoe je in vredesnaam bij het terras dat je op de site kunt zien moet komen is me wel een raadsel…misschien van dezomer nog maar eens porberen.

Over de toko zelf kan ik kort zijn. Het restaurant heeft nul sfeer en de banken zitten voor geen meter, maar voor 15 europunten de man heb je een prima (enorme) pizza, een boel rode wijn en een superlekkere kop koffie na afloop. Goed bikken voordat je je in de koopavond stort of gewoon even snel en simpel uit eten wilt, maar geen eetcafe meer kan zien!

De Minnarij is een klein en mooi restaurantje waar je bijzondere gerechten kunt eten. Het eten is wel behoorlijk prijzig, maar papa betaalde, dus ik vond dat het wel moest kunnen. Ondanks dat we er vrij vroeg waren, waren er een aantal gerechten niet meer beschikbaar zodat de toch al niet zo ruime keus nog kleiner werd. Je kunt het echter ook als voordeel beschouwen, als kiezen niet je sterkste kant is.

Vooraf hadden we grote schalen tapas, erg lekker, maar niet heel bijzonder. Wil je echt alleen tapas eten dan kun je beter ergens anders heen gaan. De hoofdgerechten waren daarentegen ronduit briljant. Supermooi geserveerd en heel erg lekker. Ik had een soort vispotje met een enorme garnaal erin. Heerlijk! Ook de bijgerechten waren top. In plaats van de standaard bak met friet die je tegenwoordig overal krijgt, serveren ze bij de Minnarij aardappelomelet en risotto als bijgerecht. Heel goed, zeg ik.

Kortom: je krijgt waar voor je (boel) geld. Lieve serveersters, een snelle bediening en een fijne ambiance. Prima om indruk mee te maken op je (schoon)ouders!